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菠萝季不能错过的好滋味——【菠萝咕咾肉】

2013-04-01 13:00:27| 分类：衣食住行 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自喱斗《菠萝季不能错过的好滋味——菠萝咕咾肉》

这段看到大街小巷到处是卖菠萝的，小的五元就可以买两个，也算是水果中比较便宜的了。菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴的功效，在菠萝果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。

菠萝咕咾肉是菠萝入菜中比较经典的一道菜了，做好后的咕咾肉外焦里嫩，很是诱人。而菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最佳拍档。

——————————菠萝咕咾肉—————————

原料：猪五花肉（二肥八瘦或里脊肉）、菠萝一块、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。

腌制里脊肉需要的调料：盐、生抽、十三香、料酒各少许。

酸甜芡汁需要的调料：番茄酱（多）、香醋（少）、白糖（多）、生抽、清水、水淀粉适量。

制作过程：

1、菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中。

2、红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成块。五花肉洗净，切成大块。

3、里脊肉中加入盐、生抽、十三香、料酒,搅拌均匀后腌制约20分钟。

4、腌渍好的肉先裹一层蛋液。

5、再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉。

6、小奶锅内倒入适量的油，烧至六七成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次。

7、取一个小碗，把番茄酱（多）、香醋（少）、白糖（多）、生抽、清水、水淀粉调好，即成做咕咾肉的酸甜芡汁。

8、炒锅放火上，直接倒入调好的芡汁，煮滚，待芡汁变粘稠。

9、倒入菠萝、红椒片、青椒片。

10、倒入炸好的肉块。

11、待这些材料都均匀挂上芡汁就OK了。

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